史蒂夫·戴维斯毫无疑问，可以称得上是当代最杰出的斯诺克台球大师。在他鼎盛时期，他几乎包揽了所有的斯诺克重大排名赛的冠军。
1978年，史蒂夫·戴维斯获得了WMCandIU斯诺克台球桂冠。同年，他转为职业选手。1980年，史蒂夫·戴维斯在UK锦标赛决赛中以16：6击败了亚历克斯·希金，获得冠军，以一个非常好的开端，开始了他的斯诺克台球职业生涯。
在80年代里，史蒂夫·戴维斯六次夺得世界职业锦标赛冠军，八次进入决赛。这些辉煌的成就使得史蒂夫·戴维斯成为英国80年代最优秀的体育明星。
史蒂夫·戴维斯首次亮相世界职业锦标赛是在1979年。胜了两场资格赛后，在克鲁斯堡的首场比赛，他以11：13输给丹尼斯史蒂夫·戴维斯泰勒，未能进入四分之一决赛。十二个月后，他重返克鲁斯堡，帕乔史蒂夫·戴维斯费根成为他的第一牺牲品，以6：10被他打败。从此，便开始了史蒂夫·戴维斯时代。
1981年，史蒂夫·戴维斯赢得了他首场世界职业锦标赛的冠军。一年后，在世界职业锦标赛的第一轮比赛中，他却被托尼·诺尔斯以10：1的比分一棍子打死，但这只能算是他在光辉岁月里打了一个呃。
从1983年起，这位有着"天然金块"和"活力法师"绰号的斯诺克奇才，接连赢得了五场世界锦标赛的冠军。二次屈踞亚军，分别输给丹尼斯·泰勒和乔·约翰逊。
史蒂夫·戴维斯同丹尼斯·泰勒之间的那场决赛已成为斯诺克台球历史上一段脍炙人口的传奇。那场决赛一直鏖战到午夜零点20分，一千八百多万观众在电视机旁观看了英国BBC电视台直播的这场精彩实况。赛后，史蒂夫·戴维斯在总结当时的感觉时说："整个晚上，我只看到黑球和白球。"
史蒂夫·戴维斯的第一个满分杆记录是在1982年的拉达经典赛上创下的，同时，他也是第一个被摄像机完整录下单杆打出147度满分过程的选手。但这只是天端。之后，他又成功地打出了一个又一个的满分杆。
在1988年-1989年度里，史蒂夫·戴维斯成为世界上第一个在一个赛季里，从比赛中赢取50万英镑的斯诺克台球选手。而且，他每年从签名、参加表演赛和与此有关方面的活动中得到的收超过150甩英镑，这使得他成功的跻身于世界上收入最高的运动员行列之中。鉴于他为斯诺克台球所做出的杰出贡献，国家授予他英国皇家勋章获得者的光荣称号。
八十年代早已过去，史蒂夫·戴维斯对斯诺克台球的热情却一如既往，至今，他仍然活跃在世界斯诺克台球体坛上。
世界职业锦标赛记录：
1979年 第一轮11：13输丹尼斯·泰勒
1989年 四分之一决赛9：13输亚历克斯·希金
1981年 决赛18：12赢杜格·蒙乔伊
1982年 第一轮1：10输托尼·诺尔斯
1983年 决赛18：6赢吉米·怀特
1984年 决赛18：16赢吉米·泰勒
1985年 决赛17：18输丹尼斯·泰勒
1986年 决赛12：18输乔·约翰逊
1987年 决赛18：14赢乔·约翰逊
1988年 决赛18：11赢特里·格里菲思
1989年 决赛18：3赢约翰·帕罗特
1990年 半决赛16：18输吉米·怀特
1991年 半决赛10：16输约翰·帕罗特
1992年 第一轮4：10输彼得·埃布登
1993年 第二轮11：13输艾伦·麦克马纳斯
1994年 半决赛9：16输斯蒂芬·亨得利
1995年 第一轮7：10输安迪·希克斯
1996年 四分之一决赛10：13输彼得·埃布登